Hola Ignacio.
Antes que nada me gustaría aclarar algunos punto contigo, porque a lo mejor no soy el candidato óptimo para tu proyecto. Verás, indicas un presupuesto de 250-750 € para ayudarte con un template de 1&1, y lo cierto es que por alrededor de 500 € tendrías una web Wordpress, independiente, con todo lo que necesitas ya además siempre sería escalable y mejorable si el negocio fuera bien.
Además, por un poco más te ayudaría a desarrollar plenamente el branding (logo, etc).
No le recomiendo a nadie 1&1 como hosting para su web, mucho menos usar una de sus plantillas ya que el día que quieras crecer habrás tirado el dinero, pues no podrás esa web y llevarla a otro sitio, tendrás que rehacerla.
Solo es mi consejo. Si quieres estoy a tu disposición a través del chat.
Un saludo :)