Extraer información con regex (expresiones regulares) de 3 archivos de texto

¡Hola! Actualmente tengo 3 facturas en texto y necesito que me desarrollen un "regex" para capturar algunos items de cada una. Son entre 5 y 10 items por archivo Por el momento son 3 facturas. Si todo sale bien en el futuro podría volver a contratarlos dado que me enviaran entre 200 y 250 facturas. Para poder trabajar les entregaré un archivo .zip que contiene 3 facturas en texto y las mismas 3 facturas en .pdf. En cada archivo .pdf se encuentran resaltados los items que necesito que capturen con "regex". Finalmente me tendrán que entregar los "regex" utilizados en cada archivo Muchas gracias