Que tal, tengo experiencia desarrollando addins para outlook, lo que se me ocurre podemos hacer es agregar un nuevo menu (ribbon) a tu outlook, seleccionas este menu, luego seleccionas el horario y al dar click a un boton te puedo copiar al portapapeles la fecha inicial y final del evento.
Contactame por el chat para platicar acerca de tu proyecto.
Mira en mi perfil, ahí tengo ejemplos de addins que he hecho.